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Bake! Tecniche ed elementi dei dolci da forno
di Nicola LambDal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb...
Prezzo: € 39,00
Editore: Topic
ISBN: 9791281608139
Collana: Reference
Anno Edizione: 2024
