La cottura sottovuoto o «sous-vide». Scopri le migliori tecniche con 60 ricette per la cottura sottovuoto a bassa temperatura

La cottura sottovuoto o «sous-vide». Scopri le migliori tecniche con 60 ricette per la cottura sottovuoto a bassa temperatura

La cottura sottovuoto è una metodo di cottura a bassa temperatura, con cui si cucinano gli alimenti chiusi in dei speciali sacchetti di plastica a temperature che si aggirano tra i 50° e i 100°. Il cibo viene assemblato crudo anche con la presenza di eventuali condimenti nel sacchetto che verrà poi svuotato dall'aria interna tramite una macchina professionale. Tra i benefici che offre questa cottura ci sono: - Assenza di grassi e bruciature cancerogene - La non dispersione delle proprietà nutritive - Il mantenimento di tutti gli aromi - Evitare sbalzi e shock termici Insomma... non c'è motivo per non imparare ad utilizzare questa tecnica di cottura.
Al momento non disponibile, ordinabile in 3 settimane circa

Dettagli Libro

  • Titolo: La cottura sottovuoto o «sous-vide». Scopri le migliori tecniche con 60 ricette per la cottura sottovuoto a bassa temperatura
  • Autore: Sofia Paci
  • Curatore:
  • Traduttore:
  • Illustratore:
  • Editore: Youcanprint
  • Collana:
  • Data di Pubblicazione: 2021
  • Pagine: 80
  • Formato:
  • ISBN: 9791220319775
  • Cucina - Cucina

Libri che ti potrebbero interessare

La finanziaria 2008
La finanziaria 2008

Giorgia Demozzi, Elisabetta Casari, Tullio Zanin
Gustav Klimt
Gustav Klimt

Jane Rogoyska, Isabella Vaj, Patrick Bade
Il primo progetto di Codice penale per la Lombardia napoleonica (1801-1802)
Il primo progetto di Codice penale per l...

Gianfrancesco Vanzelli, Adriano Cavanna