Il ricettario di nonna Mina. Specialità e tradizioni culinarie della cucina tarantina

"Quando ero bambina, nonna Mina mi raccontava di come lei aiutasse sua madre a cucinare, di quando con un cucchiaio di legno poteva girare felice, in punta di piedi sullo scanno, il ragù della domenica. Una abitudine tutta familiare che nonna Mina ha trasmesso negli anni alle figlie, tramandando la tradizione culinaria derivata da non so neppure io quante generazioni. Così è toccato anche a me: quando sono andata a vivere con lei, è stata lei ad addomesticarmi ai rudimenti della cucina di casa. Ed anche io ho girato lo stesso ragù in punta di piedi sullo stesso scanno... Ed oggi, anche mia figlia Vittoria mi rincorre felice lungo i corridoi di casa, brandendo ed ostentando un cucchiaio di legno, aspettando di poter girare anche lei il suo ragù! Quello che ora state sfogliando con mani curiose e scettiche è proprio il diario di cucina della mia famiglia, è la storia di tutti i ragù della domenica, di tutte le zuppe di pesce del venerdì che non si mangia carne, del martedì che non si sa mai che si mangia, del lunedì degli avanzi, dei dolci delle feste, delle pettole di santa Cecilia, delle lenticchie di capo d'anno...