Diverse sfumature d'anguilla. Ricette e storie dai Sargassi alle lagune

Diverse sfumature d'anguilla. Ricette e storie dai Sargassi alle lagune

Come può una raccolta di ricette trasformarsi in un'inchiesta sul campo? Questo libro indaga un pesce misterioso, poco noto e la cui storia è ricca di risvolti interessanti, diffusissimo in tutta l'Italia eppure sempre meno presente sulle nostre tavole. Per quali motivi? Dalle migrazioni e le metamorfosi dell'anguilla, fino alla lavorazione del prodotto gastronomico, attraverso i racconti di persone che per lavoro o per diletto hanno a che fare con le anguille, si scoprono dettagli storici, segreti di cucina, curiosità legate al mondo della pesca, e infine anche qualcosa di più serio, come ad esempio che l'anguilla rischia l'estinzione ed è tutelata da direttive europee. E va protetta, in quanto rappresentante di un legame di continuità con la tradizione popolare e di un'identità culturale che potrebbe sparire. Partendo dalla curiosità per un prodotto gastronomico locale, l'anguilla sfumata di Orbetello, che si produce solo nel piccolo paese sulla laguna, e passando dalle tradizioni culinarie venete, tutte le sfumature che ci sono da scoprire intorno a un animale magico e indistruttibile, in natura come nella storia.
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Dettagli Libro

  • Titolo: Diverse sfumature d'anguilla. Ricette e storie dai Sargassi alle lagune
  • Autore: Milena Djokovic
  • Curatore:
  • Traduttore:
  • Illustratore: Galatolo A.
  • Editore: Effequ
  • Collana: Ricettacoli
  • Data di Pubblicazione: 2014
  • Pagine: 125
  • Formato:
  • ISBN: 9788898837052
  • Cucina - Cucina

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