A tavola con la chimica. Come mangiare e vivere felici con gli atomi

A tavola con la chimica. Come mangiare e vivere felici con gli atomi

"Come gli altri animali, anche noi uomini abbiamo sempre fame, ma diversamente da essi, noi abbiamo costantemente anche l'esigenza di conoscere e di sapere e questa curiosità deriva in parte da ragioni di carattere pratico in parte dal semplice gusto di farlo. A questo punto mi domanderete: - Con tutta questa prolusione, dove vuoi arrivare? - Al che, vi faccio una controdomanda: - Vi siete mai chiesti di cosa sono fatte le pietanze che spesso avete ordinato e mangiato? Quali effetti esse possono avere sul nostro organismo? Quali principi attivi esercitano quegli effetti? In parole povere, qual è la chimica in tavola? Quali sono le sostanze chimiche presenti negli alimenti di un pranzo o di una cena normali? - Lo scopo di questo mio lavoro è dunque proprio quello di descrivere e di informare su alcune delle migliaia di sostanze che entrano e fanno parte della nostra alimentazione. Per forza di cose è una descrizione limitata, che vuole semplicemente dare una piccola idea di cosa siano e quali e quante siano le varie sostanze presenti nelle varie pietanze che troviamo nei vari menù dei nostri ristoranti..."
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Dettagli Libro

  • Titolo: A tavola con la chimica. Come mangiare e vivere felici con gli atomi
  • Autore: Alberto Cignini
  • Curatore:
  • Traduttore:
  • Illustratore:
  • Editore: Ghaleb
  • Collana: VARIA'
  • Data di Pubblicazione: 2015
  • Pagine: 272
  • Formato:
  • ISBN: 9788898178490
  • Chimica - Chimica

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