Cibo. Ossessioni per il nuovo millennio

Cibo. Ossessioni per il nuovo millennio

Molte parole chiave (o d'ordine?) dell'agro-alimentare sono al giorno d'oggi entrate nell'uso comune: km zero, filiera corta, tracciabilità, cultivar, territorio e terroir. Ma anche etnico e fusion, fast e slow, finger e street food (con i loro food truck), "eco" (sostenibile o compatibile), dieta mediterranea, vegetariano (anzi: vegano; anzi: vegan), crudismo e crudità (o crudité), carpaccio, lievito madre e lievitazione naturale. La riflessione proposta in questo saggio è, quindi, quanto mai opportuna. Non possiamo, vogliamo né dobbiamo sottrarre il cibo a una culturalizzazione che, come sottolinea l'autrice, gli è consustanziale (appena superata la fase in cui si mangia solo per sfamarsi e sostenersi, ovviamente): non a caso il focolare che riscalda, difende, illumina e cuoce è, assieme alla ruota, l'icona che più istintivamente poniamo accanto all'uomo che comincia la sua evoluzione dallo stato primitivo.
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Dettagli Libro

  • Titolo: Cibo. Ossessioni per il nuovo millennio
  • Autore: Anna M. Carchidi
  • Curatore:
  • Traduttore:
  • Illustratore:
  • Editore: Lu.Ce
  • Collana: Lu.Ce
  • Data di Pubblicazione: 2015
  • Pagine: 110
  • Formato:
  • ISBN: 9788897556169
  • Società - Società

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