La cottura sottovuoto e l'atmosfera modificata
Roberto Bauce
Guida pratica per l'utilizzo della cottura sottovuoto e dell'atmosfera modificata, come è nata la cottura sottovuoto, su quali principi si basa, quali sono i tempi e le temperature di cottura, la migliore conservazione degli alimenti, l'utilizzo dell'atmosfera modificata e l'inserimento nel programma d'igiene.
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- Titolo: La cottura sottovuoto e l'atmosfera modificata
- Autore: Roberto Bauce
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- Editore: Pubblicato dall'Autore
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- ISBN: 9788891013675
- Cucina - Cucina
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