I tartufi in cucina

I tartufi in cucina

Le sue virtù afrodisiache erano apprezzate nella Roma Imperiale, motivo di divieto a monache e frati nel Medioevo, strumento di seduzione nelle cucine e nei salotti rinascimentali. E il tartufo, il "diamante della cucina", florilegio di profumi e ingrediente prezioso per i nostri piatti. Il volume introduce all'approfondimento micologico dei tartufi, alla conoscenza dei tartufi di maggiore interesse gastronomico e all'analisi sensoriale; offre una guida al riconoscimento dei migliori esemplari, alla pulizia e alla conservazione, all'acquisto del prodotto fresco e alla lettura delle etichette dei tartufi conservati per riconoscere le numerose truffe e le beffe. Un'ampia sezione culinaria illustra l'utilizzo del tartufo nella cucina della ristorazione e di casa con 50 ricette originali illustrate, descritte passo passo e dettagliate nell'abbinamento ai vini.
Al momento non disponibile, ordinabile in 3 settimane circa

Dettagli Libro

  • Titolo: I tartufi in cucina
  • Autore: Claudio Modesti
  • Curatore:
  • Traduttore:
  • Illustratore:
  • Editore: Hacca
  • Collana:
  • Data di Pubblicazione: 2007
  • Pagine: 168
  • Formato:
  • ISBN: 9788889920145
  • Cucina - Cucina

Libri che ti potrebbero interessare

Enciclopedia della gestione di qualità in sanità. Elementi di economia sanitaria, medicina basata sull'evidenza, epidemiologia, statistica, comunicazione
Enciclopedia della gestione di qualità ...

Pierluigi Morosini, Franco Perraro
La nuvola in calzoni
La nuvola in calzoni

F. Martinetto, Vladimir Majakovskij
Lettere, appunti, pensieri
Lettere, appunti, pensieri

Tomaso Buzzi, Enrico Fenzi, E. Fenzi
Western all'italiana. 100 more must-see movies. Ediz. italiana e inglese
Western all'italiana. 100 more must-see ...

Stefano Piselli, Federico De Zigno, Antonio Bruschini