Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola

Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola

Il libro si diverte a ripercorrere certa storia della gastronomia da Apicio alla cucina molecolare passando per "il Trinciante", Vatel, Artusi. Si addentra in argomentazioni tecniche sulle proprietà reali e presunte del tartufo, a letto come in cucina. Si prende la briga di mettere in guardia i lettori sulla differenza tra truffe detto alla francese e le truffe più comuni in cui capita d'imbattersi. Si lascia irretire dai racconti e dagli aneddoti dei tartufai, non senza carpirne alcuni preziosi segreti, anche geografici. Vaga per le regioni a vocazione tartufigena distraendosi da altre meraviglie. Si fa intenerire dalla gioiosa levità della ricerca nella mente dei cani da tartufi, i lagotti in particolare.
Al momento non disponibile, ordinabile in 3 settimane circa

Dettagli Libro

  • Titolo: Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola
  • Autore: Aldo Fiordelli
  • Curatore:
  • Traduttore:
  • Illustratore:
  • Editore: Polistampa
  • Collana: Polistampa
  • Data di Pubblicazione: 2005
  • Pagine: 104
  • Formato:
  • ISBN: 9788883048135
  • Cucina - Cucina

Libri che ti potrebbero interessare