La cucina delle Marche. Un'antica tradizione gastronomica fatta di ingredienti semplici e genuini, per apprezare i sapori sani della cucina di un tempo

Le Marche vantano un'antica tradizione gastronomica fatta di ingredienti semplici e genuini, di sapori unici, di tempi peculiari. Una cucina distante dalle esigenze metropolitane, che porta in tavola pasta sfoglia con le erbe selvatiche, formaggi e ricotte fresche, funghi, tartufi, pesce freschissimo, per fritture e intingoli, e, soprattutto, carni di prima qualità: volatili da cortile, minuta cacciagione (nelle Marche la selvaggina è un culto, e si caccia ancora per necessità). Questo volume propone tutte le gustosissime ricette della regione, descritte in modo chiaro e semplice, permettendoci così di apprezzare i sapori sani della cucina di un tempo: dalla crescia alle olive ripiene, specialità di Ascoli, dal brodetto all'anconitana al risotto con le quaglie, dal pancettone alla faraona al coccio, dalle crocchette di pannocchie ai peperoni nelle vinacce. E per finire i dolci, vere leccornie per la gioia dei buongustai più esigenti: le arance al croccante, il frostengo, tipico di Camerino, i funghetti di Offida, la torta di ricotta.