L'arte del menu. Abbinamenti perfetti per ogni occasione

Per servire un buon pranzo o una buona cena non basta saper cucinare: perché le nostre creazioni siano apprezzate quanto meritano dobbiamo saperle inserire in una sequenza armonica, in cui ogni piatto, per analogia o per contrasto, prepara a quello successivo. Un cuoco esperto - come un fiorista che compone i mazzi tenendo conto della lunghezza del gambo, del colore dei fiori, della forma, del profumo, della consistenza dei petali - organizza un menu pensando a tutti i sensi coinvolti: miscela con abilità sapori, colori e profumi, perché l'appagamento sia completo. Questo libro spiega quest'arte del comporre, dando dapprima regole generali e offrendo poi menu e ricette, per ogni occasione, per ogni palato, per soddisfare ogni desiderio; per imparare, a tavola, il piacere di una regia perfetta.