Dolci al cucchiaio
M. V. Santiago,
Maurizio Santin
La scelta degli ingredienti base: uova, farina, latte, zucchero e burro. Il mondo del cioccolato. L'importanza di pesi e misure. Come riconoscere un'ottima crema pasticciera. Come non far impazzire la crema inglese. Per una buona mousse: meringa italiana o svizzera? Bavaresi, semifreddi, creme cotte, tortini e soufflé.
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Dettagli Libro
- Titolo: Dolci al cucchiaio
- Autore: M. V. Santiago, Maurizio Santin
- Curatore:
- Traduttore:
- Illustratore: Santiago M. V.
- Editore: Vallardi A.
- Collana: LE SCUOLE DEL GAMBERO ROSSO
- Data di Pubblicazione: 2011
- Pagine: 128
- Formato:
- ISBN: 9788878877108
- Cucina - Cucina
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