Le verdure

L'evoluzione delle abitudini alimentari e la sempre maggior attenzione alla forma fisica hanno portato in primo piano le verdure, relegate spesso al semplice ruolo di accompagnamento per piatti considerati più importanti. Da A come asparagi a Z come zucchine, "La Cucina Italiana" propone in questo libro 175 ricette ordinate alfabeticamente in base all'ingrediente principale, 20 ulteriori preparazioni più complesse che possono costituire uno splendido piatto unico, 20 raffinati contorni misti e oltre 30 fantasiose e invitanti insalate. Ciascuna è spiegata con la chiarezza e la meticolosità che rappresentano una delle caratteristiche vincenti di questa serie di volumi, tutti magnificamente illustrati a colori.