Curarsi con la cucina etica

"Decidi di stare bene" è un invito che può apparentemente sembrare una sfida alla medicina e al progresso delle scienze, veicolando ogni responsabilità legata allo stato della propria salute, alla persona. In realtà, approfondendo la lettura del volume, si arriva a capire che si tratta di una sfida della scienza e della ragione nel cercare di fare comprendere, come prescindendo da quelli che sono i fattori genetici e ambientali, vi sono abitudini e stili di vita - che noi medici indichiamo come corretti - che possono "influenzare" positivamente la salute. La società di oggi, quella del benessere, ha portato ad alcuni cambiamenti nelle abitudini di ciascuno: ci si alimenta con cibi ricchi di grassi animali, in gran parte raffinati, ipercalorici o con alte percentuali di zuccheri, ci si concede un bicchiere di vino o un superalcolico in più, ci si lascia andare a una sigaretta di troppo, allontanandosi da quella che viene definita una sana "dieta mediterranea". E, senza pensare, esponiamo il nostro corpo a fattori di rischio che, responsabilmente, potrebbero essere controllati evitando lo sviluppo di tante malattie. Non si desidera fare dell'allarmismo, né porre un veto al consumo di alcuni alimenti rispetto ad altri, ma consigliare la moderazione tanto nelle abitudini alimentari quanto nello stile di vita. Affiancandomi al pensiero degli Autori e da vegetariano, non posso che propendere per l'importanza di un'alimentazione naturale, ricca di fibre, con un alto consumo di frutta e verdura; un'alimentazione legata alle tradizioni della terra, alla genuinità dei prodotti che aiutano a ritardare o prevenire le malattie dovute al progresso della società occidentale. Una corretta integrazione tra natura e progresso scientifico potrebbe favorire non solo un'alimentazione più salutare, ma anche la possibilità di risolvere il grandissimo problema della fame nel mondo e le tante gravi ma facilmente prevedibili malattie dei Paesi in via di sviluppo. (Umberto Veronesi)Questo volume raccoglie una serie di ricette per curare i danni al corpo e le malattie. Le ricette e i consigli dietetici, corredati di tabelle coni valori nutrizionali, sono organizzati per prevenire e curare: alcune forme di cancro (seno, prostata, colon e pancreas), infarto cardiaco, angina, ictus, diabete mellito, ipertensione, obesità e osteoporosi.