Ricette con il couscous

In tutto il Nordafrica il couscous è un piatto delle feste. Ha viaggiato nell'Africa subsahariana, dal Ciad al Senegal, mentre nei paesi mediorientali è noto come maghrabbiyyeh, 'il piatto nordafricano'. Oltre 120 ricette permettono di esplorare il mondo del couscous, dalle ricette tradizionali del Maghreb e dintorni alle innovazioni contemporanee, praticabili in Italia ogni giorno. Il couscous prodotto artigianalmente in Palestina è oggi disponibile in Italia grazie a Ctm altromercato e a Parc (Palestinian Agricultural Relief Committee) che opera nel campo dello sviluppo rurale, della protezione ambientale e della valorizzazione delle donne. Con illustrazioni a colori e un ampio contributo di Erica Giorda che mostra come cucinare quotidianamente il couscous in famiglia.