Tecniche tradizionali di birrificazione. L'arte perduta della birra contadina

Tecniche tradizionali di birrificazione. L'arte perduta della birra contadina

La birra si produce da oltre 5.000 anni, ma ormai da secoli le tecniche produttive si sono progressivamente uniformate, in particolare nella brassazione commerciale. In alcune zone remote dei Paesi scandinavi e dell'Europa orientale, sopravvivono tuttavia pratiche rurali inusuali, tramandate nell'ambito delle locali famiglie contadine, che risultano in aromi e gusti molto lontani dalla birra che abbiamo conosciuto fino a oggi. In questo libro unico al mondo, l'autore indaga le materie prime utilizzate e le sfumature tecniche, ma anche antropologiche e storiche, che caratterizzano la produzione del mosto e la fermentazione di queste antiche "birre di fattoria".
Disponibile in 5 giorni lavorativi Ordina libro

Dettagli Libro

Libri che ti potrebbero interessare

Oltre la siepe. Con espansione online. Per la Scuola media: 3
Oltre la siepe. Con espansione online. P...

D'Ambrosio Gianfranco, Mocchetti Giovanni, Leonardi Enrico
Live. Self-Study Book. Con Cd Audio. Per le Scuole: 3
Live. Self-Study Book. Con Cd Audio. Per...

Porcelli Gianfranco, Pearson Jennifer, Invernizzi Franca
Live. Student's Book. Per le Scuole: 3
Live. Student's Book. Per le Scuole: 3

Porcelli Gianfranco, Pearson Jennifer, Invernizzi Franca