Dioniso crocefisso. Saggio sul gusto del vino nell'epoca della sua produzione industriale

Dioniso crocefisso. Saggio sul gusto del vino nell'epoca della sua produzione industriale: Nelle società dove i poteri della tecnologia e del marketing non esercitavano un dominio incontrastato, la formazione della sensibilità del gusto poteva godere di un maggiore spazio di libertà Il mondo della vigna e del vino, nonostante ciò che ancora li lega alla natura, sono oggi sottoposti a trasformazioni che vengono spesso ignorate proprio da chi beve e apprezza il vino Trasformazioni delle tecniche di vinificazione e delle forme di coltivazione che, oltre a modificare il gusto dei vini, incidono soprattutto sulla facoltà individuale di giudicarli L'estensione dei sapori e le innumerevoli sfumature dei profumi provenienti dai diversi terroir potevano rappresentare un antidoto alla proliferazione degli aromi, tanto violenti quanto semplici, promossi dall'industria agro-alimentare What happens is exactly the opposite: compared to the taste of the wine, in establishing itself is an industrial aesthetic capable, with their gimmicks, to make us forget the poverty of taste of what it offers Through reflection on the changes of sensitivity in place, this book analyzes the important and tricky changes of that object still coated with aesthetic aura what is wine and the effects of that domestication of the taste of its industrial production