Il cuoco leggero. Manuale per un cibo ecologico e solidale quotidiano: oltre 100 ricette veg-italiane

Non un libro di ricette. Un manuale pratico e di facile consultazione per chi vuole diventare un "cuoco leggero", ovvero usare ingredienti e preparare menù che rispettino l'ambiente, il clima, tutti gli esseri viventi e il futuro del nostro Pianeta. Gli strumenti del mestiere: materie prime (biologiche, vegetali, eque, locali, grezze, popolari). Come autoprodurle o dove trovarle, con un inedito "rating" etico dei luoghi d'acquisto. Attrezzi e metodi. I "manodomestici", il frigo autoprodotto e una "classifica" delle cotture, da quelle ecocompatibili a quelle sconvenienti. Azioni collettive: come organizzare feste e sagre senza rifiuti, proporre mense scolastiche o aziendali più sostenibili. E poi alcune "ricette". O meglio idee moltiplicate magico numero sette, e declinate in modo originale. 7 alimenti di base che di solito si comprano. 7 piatti proteici ma etici. 7 piatti di cereali. 7 menù esotici rivisitati. 7 salse e sughi fulminei. 7 conserve per conservare il tempo. 7 "crudi". 7 bevande naturali e 7 dolci. 7 "rimedi" da degustare. 7 condimenti da avere sempre in casa. Un libro agile, scritto con piglio pungente, con un finale di "fantalimentazione" che disegna lo scenario del 2030 quando sarà compiuta la "rivoluzione alimentare".