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Il sushi tradizionale. Più di 50 ricette del maestro Shiro Hirazawa

Il sushi tradizionale. Più di 50 ricette del maestro Shiro Hirazawa

Dietro al sushi, in Giappone come nel mondo, c’è la storia dell’itamae, «il signore che sta davanti al tagliere». Il sushi, a prima vista una preparazione facile da realizzare, richiede invece una grande abilità manuale, una conoscenza approfondita del pesce e il giusto equilibrio tra gli ingredienti, i colori e le stagioni. Nel rispetto del wa, ovvero l’armonia, il principio che per i giapponesi sta alla base di tutte le cose.
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Dettagli Libro

  • Titolo: Il sushi tradizionale. Più di 50 ricette del maestro Shiro Hirazawa
  • Autore: Stefania Viti
  • Curatore:
  • Traduttore:
  • Illustratore:
  • Editore: Gribaudo
  • Collana: Tempi liberi
  • Data di Pubblicazione: 2023
  • Pagine: 160
  • Formato: Brossura
  • ISBN: 9788858047774
  • Cucina - Cucina

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