Glossario di pasticceria. Dalla A alla Z, tutti i segreti dell'arte dolce
Luca Montersino
Una guida completa alla pasticceria, compilata da un grande maestro dell'arte dolciaria. Un volume per chi ama la dolce scienza, per chi la pratica per passione o per lavoro e anche per tutti gli appassionati di cucina. Una vera e propria enciclopedia, facile da consultare, le cui voci sono ingredienti, tecniche, strumenti e ricette base, dedicata a chi vuole imparare i trucchi del mestiere, conoscere le materie prime e le loro proprietà chimiche e fisiche, perfezionare i procedimenti, ottenere i migliori risultati.
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Dettagli Libro
- Titolo: Glossario di pasticceria. Dalla A alla Z, tutti i segreti dell'arte dolce
- Autore: Luca Montersino
- Curatore:
- Traduttore:
- Illustratore:
- Editore: Gribaudo
- Collana: Sapori e fantasia
- Data di Pubblicazione: 2020
- Pagine: 320
- Formato:
- ISBN: 9788858029022
- Cucina - Cucina
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