La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi
S. Tonello,
Dario Bressanini
Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
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Dettagli Libro
- Titolo: La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi
- Autore: S. Tonello, Dario Bressanini
- Curatore:
- Traduttore:
- Illustratore: Tonello S.
- Editore: Gribaudo
- Collana: SAPORI E FANTASIA
- Data di Pubblicazione: 2014
- Pagine: 199
- Formato:
- ISBN: 9788858012307
- Cucina - Cucina
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