La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi

Name: La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi
Author: S. Tonello, Dario Bressanini

S. Tonello, Dario Bressanini

Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.

Prezzo: € 19,90
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