La cucina giapponese. Piatti raffinati tra tradizione e innovazione

Sushi, sashimi, minestra di miso e tempura: secondo voi la cucina giapponese sta tutta qui? Le ricette presentate in questo libro vi faranno cambiare idea, costringendovi ad ammettere che la gastronomia del Sol Levante ha ben altro da offrire, a partire dalle raffinate prelibatezze preparate secondo i dettami della tradizione fino all'odierno ‘trend food' giapponese. Questo volume riccamente illustrato entusiasmerà non soltanto i fans della cucina orientale, ma anche tutti coloro che amano mangiare bene senza passare troppo tempo ai fornelli, dal momento che il tempo medio di preparazione dei piatti non supera i 20 minuti. E non basta: la cucina giapponese si distingue per la scarsissima quantità di grassi, l'utilizzo di soli alimenti di stagione e il ricorso a metodi di cottura che consentono di conservare intatte le proprietà organolettiche dei cibi (al vapore, alla piastra o alla griglia). Fedele a questi principi, il libro propone una vasta gamma di ricette di verdure, carne, pollame, pesce e crostacei, e così pure nuove idee su come preparare le uova o insoliti modi di utilizzare gli spaghetti, subito dopo il riso elemento principale dei pasti giapponesi. Di ogni piatto si segnala il numero di calorie e il contenuto in proteine, grassi e carboidrati. Il Glossario delle materie prime sarà di grande aiuto ai principianti, ma si rivelerà utile anche al ristorante per ordinare - era ora! - qualcosa di diverso dai ‘soliti' sushi e tempura.