La cucina di mare dell'Abruzzo e del Molise

La cucina di mare dell'Abruzzo e del Molise

La cucina del litorale abruzzese e molisano si basa prevalentemente sulla grande varietà di pescato che caratterizza questa costa multiforme e che permette di offrire piatti ricchi e curati, come le saporite zuppe, i gustosi brodetti, i prelibati fritti. Numerose e fantasiose sono anche le ricette a base di pesce azzurro (alici, boghe, ghiozzi, sarde, sgombri) e pesce di fondo (rane pescatrici, triglie, razze e scorfani), come ottimi sono i frutti di mare e i cro-stacei, serviti nelle zuppe, nei risotti, con la pasta e in insalata. Una menzione particolare meritano il celeberrimo scapece di Vasto, piatto insolito a base di pesce crudo marinato con zafferano, peperoncino e sale, e il sopraffino guazzetto alla marinara, un piatto che, pur presentandosi come un'umile minestra, si rivela una lussuriosa leccornia.
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Dettagli Libro

  • Titolo: La cucina di mare dell'Abruzzo e del Molise
  • Autore: Emilia Valli
  • Curatore:
  • Traduttore:
  • Illustratore:
  • Editore: Newton Compton Editori
  • Collana:
  • Data di Pubblicazione: 2007
  • Pagine: 286
  • Formato:
  • ISBN: 9788854108783
  • Cucina - Cucina

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