Le pere di Pinocchio. 50 piccole cose da fare per una sana alimentazione

Mastro Geppetto cede la sua colazione, tre pere, ha solo quelle... Capriccioso, Pinocchio ne sbafa solo la polpa. "E cominciò a masticare. Da principio storse un po' la bocca; ma poi, una dietro l'altra, spolverò in un soffio tutte le bucce: e dopo le bucce, anche i torsoli, e quand'ebbe finito di mangiare ogni cosa, si batté tutto contento le mani sul corpo, e disse gongolando: - Ora sì che sto bene!" Così racconta Collodi, mostrandoci un burattino che pare in linea con le migliori indicazioni per una sana alimentazione. In effetti bucce d'arancia, torsoli di mele e pere, semi d'agrumi ma anche il cuore dell'ananas, il gambo di carciofi, le foglie verdi dei rapanelli e delle carote sono fra le cose che in tavola non vanno mai, perché finiscono nella spazzatura; eppure sono autentici concentrati di sostanze benefiche! Sono tantissime le 'piccole' cose che si possono fare per mangiare meglio: provvedendo alla nostra salute in modo preventivo, ma senza perdere nulla del piacere della tavola, anzi proprio recuperando ritmi e gusti, che la fretta e gli eccessi ci hanno fatto perdere. Paola Magni e Stefano Carnazzi hanno scelto cinquanta di queste piccole cose: e ce le presentano da buoni commensali, con arguzia e sapore. Con una nota di Fabio Treves.