I segreti dei polifenoli delle piante. Dieta, salute, dintorni

I segreti dei polifenoli delle piante. Dieta, salute, dintorni

Nella sua storia evolutiva, l'uomo ha sviluppato la capacità di mangiare migliaia di piante. Recentemente, nonostante le sempre maggiori conoscenze scientifiche siano la principale chiave di lettura del fenomeno, assistiamo a una spettacolarizzazione degli alimenti di origine vegetale che spesso tradisce l'auspicabile connubio tra cibo e salute. Sufficientemente supportati dalla scienza, i polifenoli sono protagonisti di spicco delle molteplici azioni benefiche riconducibili al consumo di vegetali. Da qui la necessità di dare vita ad un manoscritto unico, in quanto primo nel suo genere, che sintetizza le più aggiornate ricerche su questo gruppo di sostanze ampiamente diffuse nel regno vegetale, non senza sfatare miti e stereotipi. Cosa sono i polifenoli? Perché dovrebbero far bene alla salute? Qual è la loro funzione? Attraverso il dialogo tra discipline diverse, il lettore viene accompagnato attraverso un itinerario ricco di spunti, volto a fare luce sul modo in cui questa famiglia di enigmatiche molecole s'inserisce all'interno del meraviglioso quanto intricato rapporto uomo-pianta. Dopo aver ricostruito quando e in che modo nasce l'interesse per i polifenoli, il manoscritto rivela curiosità e segreti sul loro ruolo nell'evoluzione della dieta umana, e il perché esercitano effetti utili alla prevenzione di malattie. Un elogio alla scienza dei polifenoli che dovrebbe essere letto da tutti coloro che si dichiarino interessati a comprendere uno degli affascinanti linguaggi appartenenti al regno delle piante, nonché le utili informazioni che spesso queste ci inviano.
Al momento non disponibile, ordinabile in 3 settimane circa

Dettagli Libro

Libri che ti potrebbero interessare

Una vita tranquilla
Una vita tranquilla

Corrado Strada
Les grotesques
Les grotesques

Gautier Théophile
Das Narrenschiff. La nave dei folli
Das Narrenschiff. La nave dei folli

Sebastian Brant, R. Disanto
Le dictionnaire des idées reçues
Le dictionnaire des idées reçues

M. T. Jacquet, Gustave Flaubert
Autres oeuvres
Autres oeuvres

R. Galli Pellegrini, Georges de Scudéry
Les proverbes divertissans
Les proverbes divertissans

M. Conenna, Julliani
Lettere a Stendhal
Lettere a Stendhal

Lysimaque Tavernier, R. Bezzola Ghigo
Il porco troiano
Il porco troiano

Garganese Enzo
Oeuvres. 1.Romans et nouvelles
Oeuvres. 1.Romans et nouvelles

F. Piva, Catherine Bernard
Le commerce galant ou lettres tendres et galantes de la jeune Iris et de Timandre
Le commerce galant ou lettres tendres et...

F. Piva, Jacques Pradon, Catherine Bernard