Impasti di base

Una vasta gamma di ricette per impasti di base, rivolte a chi è alle prime armi ma anche agli esperti che vogliono addentrarsi nella materia e scoprire trucchi e segreti. La prima parte del volume presenta gli impasti di base salati (per pane, pizza, focacce, tigelle, pasta brisée, sfoglia), dolci (frolla, paradiso, per bignè), pasta fresca di ogni tipo e formato, pastelle per fritture; ciascuna sezione, organizzata in ordine alfabetico, è in gran parte corredata da step fotografici. La seconda parte è invece un agevole ricettario, che racchiude preparazioni variegate sia per difficoltà che per tipologia, nelle quali sono impiegati gli impasti di base che abbiamo imparato a realizzare. Il volume si chiude con un pratico indice organizzato per tipologia di impasto, così da orientarsi senza difficoltà tra le innumerevoli ricette presentate.