Il Cucchiaio d'Argento. Pizze

Un tema intorno al quale sta crescendo la competenza del pubblico, superando gli steccati tra tradizioni regionali. Un volume completo che avrà un'introduzione storica per spiegare le origini e l'evoluzione di questo lievitato simbolo di italianità nel mondo. Presenterà poi le principali tecniche di base per ottenere l'impasto: dalle materie prime, alla lievitazione fino alla lavorazione e ai segreti per una cottura ottimale. Le 50 ricette spazieranno dalla pizza napoletana, alla romana, agli impasti nel padellino con tante proposte della tradizione e contemporanee.