Il cibo nel futuro. Produzione, consumo e socialità

Il cibo nel futuro. Produzione, consumo e socialità

Negli ultimi anni il mondo del cibo è stato interessato da profondi cambiamenti, che ne hanno esaltato il ruolo sociale e amplificato la popolarità. Le trasformazioni nell'ambito della gastronomia hanno riguardato tutti gli attori sociali coinvolti: produttori e consumatori, istituzioni pubbliche e realtà private, grande distribuzione organizzata e ristoranti. In questo contesto il volume intende identificare alcune linee di innovazione e buone pratiche di qualità, provando a rispondere alla domanda: qual è il futuro del cibo? Senza dubbio saranno molte le opzioni nel settore alimentare, sia per quel che riguarda le modalità di produzione sia le forme di consumo. Si potrà scegliere tra il cibo biologico, i prodotti tipici locali, il fusion food (ibridazione multiculturale di cucine e ricette), i novel food come la carne artificiale e gli insetti. E presto in qualche ristorante troveremo chef e camerieri robot... Il libro analizza anche gli effetti significativi (e probabilmente duraturi) della pandemia di Covid-19 e del conseguente ricorso allo smart working: il ritorno al cucinare, la diffusione delle spese alimentari on line, la crescita del food delivery, la riorganizzazione dei ristoranti.
Disponibile in 5 giorni lavorativi Ordina libro

Dettagli Libro

Libri che ti potrebbero interessare

Dedicato a
Dedicato a

Annalisa Orrù
Il vaso con tre girasoli
Il vaso con tre girasoli

Michelangelo Fiore
Il fratello
Il fratello

Bob De Weer
Versi sciolti o rima?
Versi sciolti o rima?

Luciana Labinaz
La riva del cuore
La riva del cuore

Antonio Frighi
Sembra strano
Sembra strano

Mario Vernola
Cuore e attività fisica
Cuore e attività fisica

Salvatore Licciardello
Le motivazioni di Elena
Le motivazioni di Elena

Giancarlo Giuliani