Alimentazione. Per gli Ist. Professionali alberghieri vol. 1-2 (2 vol.)
Silvio M. Borsarelli,
Giuseppe Sicheri
Il testo è rivolto al primo e secondo anno degli Istituti professionali per i servizi alberghieri e della ristorazione. La materia del primo biennio è ripartita in 8 moduli suddivisi in due volumi, nei quali sono trattati tutti gli argomenti previsti dai programmi ministeriali . In appendice al primo volume un compendio di chimica presenta in modo adeguato le nozioni essenziali per comprendere i concetti di alimento, principio alimentare e principio nutritivo, nonché i cambiamenti che avvengono durante i vari tipi di cottura.
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Dettagli Libro
- Titolo: Alimentazione. Per gli Ist. Professionali alberghieri vol. 1-2 (2 vol.)
- Autore: Silvio M. Borsarelli, Giuseppe Sicheri
- Curatore:
- Traduttore:
- Illustratore:
- Editore: Hoepli
- Collana:
- Data di Pubblicazione: 2004
- Pagine: 448
- Formato:
- ISBN: 9788820333270
- -
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