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Alimentazione. Per gli Ist. Professionali alberghieri vol. 1-2 (2 vol.)

Alimentazione. Per gli Ist. Professionali alberghieri vol. 1-2 (2 vol.)

Il testo è rivolto al primo e secondo anno degli Istituti professionali per i servizi alberghieri e della ristorazione. La materia del primo biennio è ripartita in 8 moduli suddivisi in due volumi, nei quali sono trattati tutti gli argomenti previsti dai programmi ministeriali . In appendice al primo volume un compendio di chimica presenta in modo adeguato le nozioni essenziali per comprendere i concetti di alimento, principio alimentare e principio nutritivo, nonché i cambiamenti che avvengono durante i vari tipi di cottura.
Prezzo: € 28,50
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  • Titolo: Alimentazione. Per gli Ist. Professionali alberghieri vol. 1-2 (2 vol.)
  • Autore: Silvio M. Borsarelli, Giuseppe Sicheri
  • Curatore:
  • Traduttore:
  • Illustratore:
  • Editore: Hoepli
  • Collana:
  • Data di Pubblicazione: 2004
  • Pagine: 448
  • Formato:
  • ISBN: 9788820333270
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