L'olio vergine d'oliva

L'olio vergine d'oliva

Il testo costituisce un trattato completo sull'olio vergine d'oliva destinato sia agli operatori del settore oleario (produttori e tecnici) sia ai consumatori 'curiosi', che di questo prodotto intendono avere informazioni chiare e complete. Nella prima parte sono sviluppati argomenti relativi a composizioni, qualità organolettica, nutrizionale e salutistica, nonché agli impieghi alimentari dell'olio d'oliva. Nella seconda parte per ciascuna regione italiana è data una breve storia dell'olivicoltura e sono raccolte in maniera sistematica tutte le informazioni sulla filiera oliva-olio. L'opera si conclude con un capitolo dedicato alla certificazione dei sistemi qualità nel settore oleario.
Prodotto fuori catalogo

Dettagli Libro

Libri che ti potrebbero interessare

Mamma, ho fatto un sogno
Mamma, ho fatto un sogno

Carlo Stanga, Angela Giaccardi, Nessia Laniado, Pam Spurr
Firozsha Baag
Firozsha Baag

Chiara Vatteroni, C. Vatteroni, Rohinton Mistry
I diabolici
I diabolici

Pierre Boileau, Thomas Narcejac
L'unicorno
L'unicorno

James Lasdun, Laura Noulian
Lucky Man. Un uomo fortunato
Lucky Man. Un uomo fortunato

Nicoletta Russo Del Santo, Michael J. Fox
Zartog e il magico telecomando
Zartog e il magico telecomando

Herbie Brennan, Neal Layton, Michele Piumini