Grande enciclopedia della gastronomia

- 6000 voci per conoscere a fondo la gastronomia italiana e non solo, aggiornate e ampliate con grande rigore scientifico da un'équipe di esperti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche; - dai prodotti e dai piatti delle tradizioni regionali italiane a quelli stranieri recentemente accolti nel nostro paese, dalle tecniche ai personaggi: una grande opera non solo di cucina, ma sulla cucina e sulla cultura materiale; - normative e leggi che difendono le tipicità di uno dei maggiori patrimoni italiani; - un corredo di disegni esplicativi di grande chiarezza e utilità.