I ristoranti dell'Accademia 2002

La Guida ai Ristoranti dell'Accademia Italiana della Cucina, nei suoi quarant'anni di vita (la prima edizione risale al 1961), ha saputo conquistarsi una posizione di grande rilievo tra le varie pubblicazioni consimili nate successivamente.Frutto, questo, dello scrupolo, dell'attenzione, dell'interesse e dell'esperienza dei circa duecento Delegati dell'Accademia che, attraverso il continuo monitoraggio della tavola pubblica, riescono a fornire un panorama utile e per quanto possibile, completo di quello che amo definire lo "stato di salute" della nostra cucina in Italia e nel mondo.Un lavoro imponente, questo, che ogni anno dà risultati migliori.Il nostro spirito accademico, fervido e disinteressato, trova sempre maggior favore presso quegli operatori che hanno a cuore la sopravvivenza della vera, autentica, tradizione italiana. Per questo ogni anno la nostra guida si arricchisce di nuovi indirizzi, di nuove segnalazioni. Ed è un segno di grande vitalità sia per l'Accademia sia per la civiltà della tavola italiana.