Tutti i cibi dalla «A» alla «Z»

Tutti i cibi dalla ?A? alla ?Z? vuole essere uno strumento semplice e di facile consultazione per conoscere meglio i cibi che consumiamo ogni giorno. Scritto in forma di dizionario per renderne più agevole la consultazione, prende in esame più di settecento alimenti di cui illustra la composizione chimica, l?apporto calorico, il contenuto in proteine, grassi, vitamine e colesterolo. Inoltre fornisce dettagliate informazioni sulle necessità nutritive dell?organismo umano, sulle esigenze caloriche per soddisfare il normale svolgimento delle attività fisiologiche e consiglia alcune diete particolari (per sportivi, obesi, donne in gravidanza e in allattamento). I valori riportati si basano sulle conoscenze accreditate presso l?Istituto della Nutrizione e altri importanti istituti di ricerca, secondo i più aggiornati criteri scientifici.