Venezia in cucina

I risi e bisi e il carpaccio, le cozze e le capesante, il baccalà e le sarde in saor, il risotto nero, la pasta e fagioli, i baicoli..Piatti antichissimi e recenti successi della cucina veneziana e veneta sono i protagonisti di questo libro di ricette che vuol dare a tutti il piacere di scoprire i sapori più autentici della città più bella e celebrata del mondo.Dall'antipasto al dolce, specialità pronte per comporre menu autenticamente legati alla cultura e alla civiltà della Serenissima, per ritrovare a tavola la storia di Venezia, il suo fascino, il suo carattere, ma anche i prodotti e la ricchezza di civiltà della regione che le sta alle spalle.Gli autori, veneziani da generazioni, mentre offrono, gesto per gesto, fase per fase, tutte le procedure per realizzare le ricette, raccontano aneddoti e curiosità, danno indicazioni di prima mano su acquisti, scelte, accostamenti e modalità di servizio.Un affresco che unisce la praticità e la precisione del cucinare con successo alla gioia di conoscere: i frutti di mare della laguna, i vini del Veneto, gli aromi e i profumi più tipicamente veneziani, gli echi del grande passato della Repubblica, quando Venezia era, tra l'altro, la capitale mondiale delle spezie e controllava tutto il commercio dello zucchero.