La Cina in cucina

Ma com'è questa famosa cucina cinese: facile o difficile? Preziosa e raffinata oppure economica e a buon mercato? E - soprattutto - è possibile cucinare cinese nelle proprie case?A queste e a molte altre domande sulla più raffinata, complessa e misconosciuta gastronomia del mondo, risponde questo libro che, nell'immenso repertorio di quella millenaria arte del cibo seleziona un gruppo di piatti - a base di riso, di pasta, di verdure, di carne, di pesce, di frutta - e di tecniche di cottura differenti e presenta tutti i loro aspetti. Ci sono le ricette di notissimi piatti come gli involtini wan ton, i ravioli al vapore, il riso alla cantonese, il maiale in agrodolce, ma anche specialità poco note come l'anatra agli aromi, la zuppa agro-piccante e la fonduta mongola, straordinario pranzo in una stessa pentola, di origine nomade e guerresca. Tutti sono riproducibili con la sicurezza del successo perché - pagina dopo pagina - vengono 'cucinati' sotto gli occhi del lettore-cuoco che, attraverso 250 fotografie a colori, li segue fase per fase, gesto per gesto, fino al momento di servirli in tavola.Tempi, dosi, modi, ingredienti, utensili, prodotti pronti, varianti, ma anche notizie, curiosità, usanze, suggerimenti di servizio: niente è tralasciato perché cucinare cinese diventi un'ottima idea per variare il menù, per accogliere gli ospiti in modo affascinante e cominciare a svelarne, ad assaporarne i variegati tesori.