Modernist cuisine. Art and science of cooking. Ediz. illustrata

Modernist cuisine. Art and science of cooking. Ediz. illustrata

"Modeniste Cuisine" è un'opera destinata a rivoluzionare il mondo dell 'arte culinaria. Gli autori insieme ad uno staff di 20 persone composto da scienziati, inventori e couchi, sono riusciti a realizzare nuovi sapori e nuove consistenze usando nuove tecniche come il bagno maria, l'omogenizzazione la centrifuga e nuovi ingredienti come gli enzimi, gli emulsionanti e gli idrocolloidi. "Modeniste cuisine" è un' opera destinata a rivoluzionare il mondo della cucina. Come realizzare un'omelette leggera e morbida all' ester no, ma ricca e cremosa all'interno? O come si cucinano le patatine fritte, affinchè rimangano morbide dentro e croccanti fuori? Queste sono solo alcune delle più semplici e comuni soluzioni che troverete in quest' opera grandiosa. "Modernist Cuisine" è un capolavoro concepito da Nathan Myhrvold e il suo team insieme ai coautori Chris Young e Maxime Bilet. Destinato a rivoluzionare la cucina, questo libro illustrato in maniera sorprendente con migliaia di fotografie originali e illustrazioni renderà le nuovissime tecniche e tecnologie culinarie chiare e coinvolgenti. Dal suo laboratorio il Cooking Lab a Seattle l 'autore Nathan Myhrvold afferma che Benedikt Taschen pubblica così uno dei libri più belli e originali del mondo.
Prezzo: € 525,00
Aggiungi a lista dei desideri
Momentaneamente non ordinabile

Dettagli Libro

Libri che ti potrebbero interessare

La storia culturale
La storia culturale

Peter Burke, P. Capuzzo
Merletti e ricami italiani-Italian laces and embroideries. Forum internazionale del merletto e del ricamo 2009
Merletti e ricami italiani-Italian laces...

Thessy Schoenholzer Nichols, Franco Boni, Fiorella Gaggi
Quaderni di Aemilia Ars. Il club delle aristocratiche signore. Fiori
Quaderni di Aemilia Ars. Il club delle a...

Paola Casadio, Carla D'Alessandro, Bianca R. Bellomo
Messico, un addio
Messico, un addio

Del Pizzo, Alberto