Stai navigando la collana ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
dell'editore Hoepli
Questa collana contiene 20 libri.
La degustazione del cioccolato
di Caraceni RobertoProdotto fuori catalogo Aggiungi a lista dei desideri
Prezzo: € 24,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820343705
Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
Anno Edizione: 2010
Latte, yogurt, burro, formaggio
di Giuseppe SicheriSi tratta di prodotti naturali, il cui valore alimentare viene sempre più e meglio evidenziato da biologi, medici e dietologi che ben conoscono tutti i diversi e validi aspetti nutritivi: l'apporto...
Prodotto fuori catalogo Aggiungi a lista dei desideri
Prezzo: € 12,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820325824
Collana: Alimenti e alimentazione
Anno Edizione: 1998
Lo yogurt. Le tipologie, le fasi tecnologiche, le caratteristiche, l'analisi sensoriale e le schede tecniche
di Michele GrassiUno studio che approfondisce le caratteristiche dello yogurt, iniziando da quello naturale per spingersi fino a quello arricchito di frutta/cereali, delattosato, liquido da bere e gelato. Le nozioni...
Prezzo: € 29,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820399412
Collana: Alimenti e alimentazione
Anno Edizione: 2020
Manuale del casaro. Latte e batteriologia. La coagulazione e la cagliata. Maturazione, stagionatura e difetti dei formaggi. La resa casearia. Ricotta e burro. La scheda tecnologica
di Michele GrassiSeconda edizione ampliata e aggiornata all'evoluzione organolettica dei prodotti caseari e ai cambiamenti delle fasi di trasformazione. Punto di riferimento per i casari di piccole, grandi e medie...
Prezzo: € 44,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788836013944
Collana: Alimenti e alimentazione
Anno Edizione: 2023
Manuale di panificazione. Tecnologie e laboratorio, ingredienti e aspetti nutrizionali, normativa di riferimento
di Luigi FratiIl pane artigianale è stato per secoli l'alimento principale degli abitanti delle regioni italiane, in tutte le classi sociali, e lo è tuttora. Pur nella diversità di forme e di ingredienti,...
Prezzo: € 24,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820338671
Collana: Alimenti e alimentazione
Anno Edizione: 2007
Manuale di pasticceria. Tecnologie e laboratorio. Ingredienti e aspetti nutrizionali. Normativa di riferimento
di Frati LuigiManuale di pasticceria. Tecnologie e laboratorio. Ingredienti e aspetti nutrizionali. Normativa di riferimento: Il testo si propone come utile guida per chi intende conoscere il mondo della...
Prodotto fuori catalogo Aggiungi a lista dei desideri
Prezzo: € 19,00
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820342708
Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
Anno Edizione: 2009
Pollicoltura familiare ed industriale
di Mario CorteseMomentaneamente non ordinabile Aggiungi a lista dei desideri
Prezzo: € 15,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820312930
Collana: Alimenti e alimentazione
Anno Edizione: 1982
Sistema HACCP. Guida pratica per i professionisti del settore ristorativo
di Francesco ConteProdotto fuori catalogo Aggiungi a lista dei desideri
Prezzo: € 22,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820348212
Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
Anno Edizione: 2011
Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici
di Ella PagliariniLa valutazione sensoriale è la disciplina scientifica per misurare, analizzare e interpretare le sensazioni che possono essere percepite mediante gli organi di senso. Tale disciplina, che esiste da...
Prezzo: € 25,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820399801
Collana: Alimenti e alimentazione
Anno Edizione: 2021
Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici
di Ella PagliariniLa valutazione sensoriale è la disciplina scientifica per misurare, analizzare e interpretare le sensazioni percepibili dai sensi. Tale disciplina viene applicata in modo più sistematico...
Prodotto fuori catalogo Aggiungi a lista dei desideri
Prezzo: € 24,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820330125
Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
Anno Edizione: 2002