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Food Texture and Viscosity: Concept and Measurement
di Malcolm BourneDrawing together literature from a variety of fields, Food Texture and Viscosity, 2E, includes a brief history of this area and its basic principles. It reviews how texture and viscosity are...
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Prezzo: € 122,72
Editore: Academic Press
ISBN: 9780121190620
Collana:
Anno Edizione: 2002
