Dal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una ricca panoramica sugli ingredienti, più di 100 ricette con cui mettersi alla prova e utili strumenti, consigli e matrici per creare nuovi dolci.
Prezzo: € 39,00
Titolo: Bake! Tecniche ed elementi dei dolci da forno
Autore:
Nicola Lamb
Editore: Topic
Data di Pubblicazione: 2024
Pagine: 352
Formato: copertina-rigida
ISBN: 9791281608139