Al momento della macellazione da un solo animale si possono ottenere ben oltre cento chili di carne che non possono essere consumati subito, ma devono essere conservati. Proprio da questa necessità è nata la tradizione salumiera italiana che ha consentito di sviluppare alimenti di ottimo valore nutrizionale e anche molto gradevoli.
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Titolo: Come gestire i salumi in sicurezza
Autore:
Agostino Macrì,
Gianluigi Valsecchi
Editore: Le Point Veterinaire Italie
Data di Pubblicazione: 2022
Pagine: 120
Formato: copertina-morbida
ISBN: 9788899211738