Questo volume offre circa 70 ricette per manzo & c., maiale, animali da cortile, selvaggina da pelo e da piuma, raccolte da chef che operano in tutta la penisola, oltre a un approfondimento sui temi come la frollatura, i tagli, la conservazione e i metodi di cottura. Il volume fornisce anche un ritratto sulle mode e il mercato degli ultimi anni. Le declinazioni in più assaggi, la rivincita delle frattaglie, una spiccata presenza di spezie: sono tutti pronti per essere analizzati e sperimentati nella propria cucina.
Prezzo: € 46,00
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Titolo: Carni rosse da cortile e selvaggina. Ricette dei grandi chef italiani
Autore:
Aa.Vv.
Editore: Italian Gourmet
Data di Pubblicazione: 2010
Pagine: 176
Formato: Libro rilegato
ISBN: 9788896297087