La sopprèssa è il salume insaccato più tipico e più famoso del Veneto. Ogni provincia ha la sua ricetta particolare, che vede variare le percentuali dei tagli di carne (la spalla, la coppa, il prosciutto, il lombo e il bianco grasso delle gola) e delle spezie usate per l'impasto (aglio, pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e rosmarino). In alcune preparazioni artigianali è presente anche una generosa spruzzata di vino o l'introduzione di un cuore di lardo, di filetto o di pancetta. Nel libro vengono proposte 42 ricette, per provare la sopprèssa in antipasti, stuzzichini, primi e secondi piatti.
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| Codice | Condizioni | Prezzo | |
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| 18026E | nuovo | € 8,00 | Acquista |
Titolo: La sopprèssa
Autore:
Editore: Morganti Editori
Data di Pubblicazione: 2009
Pagine: 64
Formato: copertina-morbida
ISBN: 9788895916200