Carciofi alla giudia, mozzarella in carrozza e supplì come antipasti. Poi una delle mille paste: cacio e pepe, amatriciana, gricia, carrettiera; quindi gli infiniti modi di preparare la carne e le interiora: lingua, coda, animelle, trippa. E per finire una deliziosa crostata come dessert. La cucina romana è un vero tripudio di sensi e di sapori, spesso decisi e mai banali, la cui storia affonda le radici nei secoli, tra impero e papato, e che si avvale delle più pregiate materie prime del territorio laziale. Schede dei prodotti tipici e dei vini accompagnano le oltre 70 ricette tradizionali, preparate da alcuni tra gli chef più rinomati della capitale.
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Titolo: Roma in cucina. 70 ricette della tradizione. Ediz. italiana e inglese
Autore:
Carla Magrelli,
Barbara Santoro,
A. Arnone,
W. Dello Russo
Editore: Sime Books
Data di Pubblicazione: 2015
Pagine: 288
Formato: Hardcover
ISBN: 9788895218915