In Giappone esiste un'incredibile varietà di ricette vegetariane che affonda le radici nella cucina dei templi buddisti chiamata shojin ryori. Questa tradizione celebra uno stretto legame con la natura e si basa su ingredienti come la soia – in particolare sotto forma di tofu –, le verdure di stagione e le piante selvatiche, sempre cercando in ogni piatto un equilibrio di sapori e di colori. Nel Paese del Sol Levante le stagioni sono ben scandite: ogni giapponese vuole trarre il meglio da ciascun ingrediente cercando il momento migliore, lo «shun», per gustarlo e godere pienamente del suo sapore.
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Titolo: Giappone veg. Ricette vegetariane di zuppe, sushi, noodles, tempura, onigiri
Autore:
Laure Kié
Editore: Slow Food
Data di Pubblicazione: 2025
Pagine: 144
Formato: copertina-rigida
ISBN: 9788884998835