Da mangiamaccheroni ad acclamati specialisti delle farine e dei sughi: gli italiani si identificano nella pasta e le riconoscono un ruolo di primo piano nella storia della gastronomia. Questo volume ne esplora tutti gli aspetti, nel racconto di osti, cuochi, sfogline, appassionati: paste fresche, secche, ripiene, lisce, i cui innumerevoli formati e condimenti rispecchiano antiche tradizioni regionali o interessanti sviluppi creativi. Più di 600 ricette dei locali recensiti in Osterie d'Italia cui si alternano schede di approfondimento per un approccio consapevole al piacere di sedersi a tavola.
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Titolo: La pasta. Dagli agnolotti agli ziti. 600 piatti della cucina regionale
Autore:
B. Minerdo,
Grazia Novellini
Editore: Slow Food
Data di Pubblicazione: 2018
Pagine: 576
Formato: Libro rilegato
ISBN: 9788884995100