Pane, olio extravergine di oliva e vino, verdure e legumi, frutta fresca e secca, carne, pesce, latticini, spezie e aromi, su tutti il peperoncino. Materie prime semplici e genuine elaborate in piatti tradizionali o rinnovati con misura, sempre nel solco della tipicità. Una cucina molto saporita, che sorprendentemente riesce anche a essere leggera ed equilibrata, in piena linea con la dieta mediterranea. Qualche esempio: polpette di melanzane, morzello, cavatelli con ragù di polpettine, stroncatura con alici e mollica, "millecosedde", lo stocco variamente declinato, crostata del diavolo, fichi imbottiti. Ma anche ricette arbereshe che raccontano la contaminazione tra la tradizione delle comunità albanesi e quella del territorio.
Prezzo: € 9,90
Titolo: Ricette di Calabria
Autore:
B. Minerdo
Editore: Slow Food
Data di Pubblicazione: 2018
Pagine: 128
Formato: Brossura
ISBN: 9788884994974