Che l'Italia possedesse un patrimonio di sapori è cosa nota. Meno risaputo è che questi 'giacimenti gastronomici' siano, sempre più spesso, l'ingradiente base della crescita economica di molte aree depresse della penisola.Da questo punto di vista, i cibi speciali italiani hanno le stesse valenze delle opere d'arte e, come quelle, possono trasformare in meta turistica luoghi altrimenti privi di attrattive.Il fatto curioso è che questi cibi dai sapori e dalle tradizioni fortemente locali sono in netta controtendenza con la recente mania della globalizzazione culturale e gastronomica, anche se è proprio da alcuni aspetti della globalizzazione che origina questa riscoperta geografica del gusto.Il risultato è un viaggio sicuramente gustoso, ma anche un'analisi attenta e approfondita dei profili e delle abitudini di un viaggiatore trascinato dalla gola ma anche dall'interesse di capire cosa si nasconda dietro a ciò che mangia.
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Titolo: Luoghi del gusto. Cibo e territorio come risorsa di marketing (I)
Autore:
Davide Paolini
Editore: Dalai Editore
Data di Pubblicazione: 2000
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ISBN: 9788880898566