La teoria. La pasta secca: come riconoscere sullo scaffale quella più buona. La confezione, l'aspetto, le indicazioni in etichetta. Per ogni formato una cottura e un condimento. La pasta fresca: più albumi o più tuorli? Farina di grano tenero e grano duro? Qual è il ripieno perfetto? I segreti dei grandi cuochi.
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Titolo: Pasta
Autore:
Angelo Troiani
Editore: Vallardi A.
Data di Pubblicazione: 2011
Pagine: 128
Formato: Brossura
ISBN: 9788878877078