Con pochi, semplici ingredienti e una normale gelatiera, sarete in grado di realizzare gelati perfetti. Dalla lavorazione della frutta fresca alla preparazione delle creme, dalle tecniche di omogeneizzazione e maturazione della miscela alla successiva mantecazione, questo libro vi insegnerà come ottenere risultati di livello professionale. 45 ricette per la preparazione di gelati, sorbetti e granite combinano ingredienti come il cioccolato, la frutta o la vaniglia con spezie, noci, formaggi e molto altro ancora, invitandovi a sperimentare con la vostra fantasia.
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Titolo: Il gelato fatto in casa
Autore:
B. Mocellin,
Torrance Kopfer,
A. Ligugnana
Editore: Atlante
Data di Pubblicazione: 2009
Pagine: 174
Formato: Libro rilegato
ISBN: 9788874550531