L'introduzione teorica, l'appendice e le 120 ricette contenute nel volume sono un invito a correggere le diffidenza con cui il tartufo viene spesso accolto. I frequenti riferimenti storici, mediante i quali vengono studiati i diversi atteggiamenti di buongustai prestigiosi, danno di questo tubero un ritratto che è l'aspressione di una cultura di élite e da cui è possibile trarre l'autentica "storia del tartufo".
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| 06743e | buone | € 7,00 | Acquista |
Titolo: I tartufi. 120 ricette
Autore:
Emilia Valli
Editore: Calderini
Data di Pubblicazione: 1996
Pagine: 72
Formato: copertina-morbida
ISBN: 9788870199864